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クラッチコーヒー 高品質の基準
①私たちのコーヒーは、カッピングスコアが85ポイント以上の、高品質の基準をクリアした豆だけを使用しています。
②私たちは、市場価格や公表されている公正な価格に対して、25% 以上多く支払う責務を遂行しています。
③取引価格については、2〜3倍高めに支払っています。現地の農園では、社会的・経済的・環境面を配慮した活動を通じて、サステナビリティ(持続可能な社会の実現)へむけて貢献する義務を担っています。
④私たちの代表は、生産国をまわり、コーヒー豆が取引する基準を満たしているか確認し、そして農場で働く人達との良好な関係を築く役割を担っています。
⑤私たちは、共にビジネスをする仲間や、農家や協同組合に対して、徹底した透明性のもと、情報の開示をおこなっています。
HeatherPerry / ヘザーペリー
トレーニングとコンサルティングのバリスタチャンピオンであり、コーヒー専門家に関しては、HeatherPerryほどの称賛と幅広い経験を持つ人はほとんどいません。ペリー氏は、ロサンゼルスに拠点を置くコーヒー焙煎業者・小売業者で、KlatchCoffeeのトレーニングおよびコンサルティング担当副社長兼ディレクターです。ペリー氏は、KlatchCoffeeの小売店で働き始め、後にバリスタコンテストに出場するためにスキルを磨きました。KlatchCoffeeで学んだ技術は、地域チャンピオン4回、米国チャンピオン2回、世界バリスタ選手権2位など、多くのタイトルを獲得するのに役立ちました。これらの肩書きは、プロトレーナーとしてのペリー氏の評判を固めるのに役立ち、彼女は十数カ国で個人や組織をトレーニングしてきました。彼女はまた、元バリスタ·ギルド·オブ·アメリカの会長でもあり、彼らの認定プログラムの設計と立ち上げを手伝いました。
AWARDS / 受賞歴
ワールズ・ベスト・エスプレッソ
ワールドバリスタチャンピオンシップ、東京：2007
今年のマイクロロースター
ローストマガジン：2009
America's ベスト・コーヒーハウス
コーヒーフェスト、シアトル：2012
ゴールデンビーン総合チャンピオン
世界最大のローストコンペティション：2015
連続チャンピオン：2016、2017、2018
ユナイテッドステイツ バリスタチャンピオン
ヘザーペリー：2003年と2007年
グッドフーズ賞 受賞
2012、2016、2017、2020
今年のトップ10コーヒー
Coffee Review: 2018
コーヒーフェスト
America's ベストコールドブリューコンペティション、2016
America's ベストエスプレッソコンペティション、2016
ザ・ベスト・エスプレッソ
3位「ゴールデンビーンエスプレッソ」
TISCA ロースター＆バリスタカップ: 2017
アメリカでトップ25ロースターに選ばれました
Gear Patrol: 2019, 2021
世界第2位のグルメコーヒーに選ばれました
Insider Monkey, 2020
創業者マイクペリー Klatch Coffee 設立当時を語る
マイク・ペリーです。私は30年前、請求書の支払いのために、お金を稼ぐ方法を探していました。そしてコーヒーショップをスタートしました。本当においしいコーヒーを飲みたいという切なる願いから、私たちは焙煎を始めました。
最初は、現地で仕入れた豆から始めたけれど、品質において満足できませんでした。もっとおいしいコーヒーのために、よりよい製品が欲しかったのです。そして、自分でやってみようと考えたのです。現地で買い付けをして自分でローストし、コーヒーショップで提供しました。
1993年にランチョク カモンガの小さいけれど歴史ある建物に決めて、Klatch Coffeeをひとつの店から始めました。それが、今のクラッチコーヒーの始まりです。
現在は、8つの店舗と2つの倉庫があり、最初の店舗からそれほど遠くないランチョクカモンガで焙煎し、世界へ向けて輸出しています。 カップにコーヒーを注ぐ一日は、まさに最高のものです。 私たちは今も毎日、当時と同じようにカップにコーヒーを注いでいます。それが大きな喜びをもたらしてくれます。
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